POR HUMBERTO BAEZ (Tico)
Para ECOS DEL SUR
Cuando estábamos en la Escuela Pública, para la época se suministraba un desayuno Escolar de muy buena calidad y apetecido por todos los estudiante.
La ración estaba compuesta de Chocolate y Leche (Trópico), productos de (Chocolatera Industrial), y Leche grado “A” pasteurizada y homogenizada de, (Industria Lechera). Envasado en Botellas de cristal muy resistente a los golpes (Industria del Vidrio).
Otro componente era el Salchichón Cami del (Matadero Industrial), este producto de superior calidad se encontraba en un aula sin ninguna refrigeración al igual que Trópico.
El otro alimento era el Pan de Harina de Trigo (Molinos Dominicanos), siempre estaba fresco y no se ponía duro, Este desayuno nunca produjo intoxicaciones, ni trastornos estomacales.
Por varias razones entre estas. Todas las Industrias pertenecía al Tirano Trujillo, nadie se podía equivocar con fallar en su elaboración. Pero también existían buenos controles de calidad y responsabilidad de los encargados.
La única queja, se presentaba cuando por razones de transporte llegaba tarde a las Escuelas.
Nosotros cuando en los Proyectos que dirigíamos en los cultivos de Sisal y Sábila teníamos una población de Cabras que ordeñábamos diariamente con una producción de 400 Botellas.
Las mismas, mediante acuerdo las donábamos a los programas del Ministerio de Salud Pública para la alimentación complementaria a niños y ancianos en el Municipio de Oviedo, provincia Pedernales.
Al principio del programa se produjo un serio problema con los beneficiarios las fuertes diarreas obligaron a detenerlo.
Se busco la asesoría internacional, que para esa fecha la realizaba la Universidad de la Florida.
Después de serios estudios en leche y los animales, se descubrió la causa estaba, en que los consumidores de la leche, al no tener habito de alimentación con la misma, sus estómagos no tenían la flora microbiana necesaria para transformar los ácidos grasos del alimento.
Dimos inicio a un proceso lento de consumo y poco apoco se logro superar,” Sirva esta experiencia para que las intoxicaciones con leche, además de analizar el producto también es importante el análisis de los consumidores.”
